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6月から通い始めたお教室も今年最後のレッスン。
楽しくレッスンできました。 今回はお正月を意識したメニュウだそう。 今年 つくってみようかな、と。 [まぐろの中華風たたき] お刺身以外でのとてもおいしいいただき方。 ラー油を利かせてピリ辛味で。 [魚介と水菜と蓮根のみぞれ和え] みぞれにリンゴも入るのでこどもにも食べやすそうな優しいお味。 水菜大好き〜。 [大根もち] いわゆる「ローポーカオ」という旧暦のお正月に食べるらしい点心。 恥ずかしながら大根もちをきちんと味わったことがなかった私 汗 やや手間はかかるけれどとてもおいしい〜。 takumaもとっても気に入って食べてました。 [バナナと餡子の包み揚げ] これはパリッと揚げたてをふぅふぅ言いながら食べるのがおいしい。     ご一緒したみなさま、今年もお世話になりました！ 来年もどうぞよろしくお願いします〜。 ・・と少しずつ、師走の空気を漂わせたりして 笑  |
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今月のレッスンは一足早いクリスマスバージョン！
毎年、クリスマスパーティ＠我が家では、8-10人分の料理を作ります。 そして毎年メニュウに迷うので何かヒントになるといいな〜。 |
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今月のレッスンの覚書は、後日記載しているので、本当に覚書程度。
すみません〜。 でも自分のための記録として残しておきたいと思います。 こういうのってやっぱり早めに書かないと忘れちゃいますね。。 [レーズンパンのスタッフドサーモン] 砕いたパンにあれこれ混ぜてコロッケのような状態にして、それを叩いて延ばしたサーモンに包んでいます。 おいしいけど、ちょっとたいへんだわ〜(^o^;  [ Formaggi Frittata di Patate e formaggio] じゃがいものチーズ焼きのことですが、これって何語でしょう？ イタリア語？！ エメンタルチーズやナツメグが入ります。 おつまみにもとても合いそうなお味。 家で似たようなものを作りますが、こちらの方がお味が上等☆  [チュイル] 写真を撮り忘れてしまったのですが、おやつのチュイルも教えていただきました。 薄焼きのクッキーなのですが、卵白のみを使用。 我が家の冷凍された大量の卵白消費に一役買っていただきたいものです。 |
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第1回目の陰陽調和料理のコラボから4ヶ月。
私の陰陽料理は、ほぼなんちゃってになっておりました。 というのも重ね煮とか作っても野菜の切り方が悪いのか、重ね方が悪いのか、どうにもおいしくできないの。 う〜ん。。と唸りつつ第2回。 今日は、絶対いろいろ聞くぞ！と決心して参加しました。 こだま酵母のパン： ・クオパオ 陰陽調和料理： ・さつまいもとすき昆布の煮物 ・五目春雨 ・中華風スープ ・りんごのコンポート を教えていただきました。 クオパオは、巻いてない（^^;花巻みたいなものですが、これがすごく美味しかった。 肉まんの皮だけってカンジ？！ 五目春雨を挟んでいただきました♪ takumaはそのままがっつり。 もっともっととお代わりを欲しがるほど！ ワタクシ、実はすき昆布にはトラウマがありまして。 以前TVの料理番組で絶賛されていたすき昆布の料理。 絶対美味しいと信じてすき昆布を生まれて初めて使って作ってみました。 すると何を間違ったのが、それがもうどうしようもない味になってしまい。。 それ以来使っていません。。。 今回もこのトラウマがあるのでいかがなものかと思ったのですが、今回も料理としては美味しいのですが、すき昆布にはやはりトラウマ。 いまだ逃れられずにいます 苦笑 そして五目春雨。 これは家でもよく作るのでレシピそのものの本物の味(？)を確認できました。 やっぱり好きだなぁ。 中華スープは、自然な優しいお味。 顆粒スープなしでもこんな風にできるのね、と感心。 野菜の切り方や、重ね方のコツももらさず聞いてきました。 この秋はもう少しチャレンジしてみようかな〜。  りんごのコンポートはうっかり写真の撮り忘れ 涙 今回のレッスンでは梅崎和子先生の新著たちが話題に。 こどものおやつは材料もお味も、カロリー（笑）もとってもシンプルでおいしそうです。 でも私は手当て食がちょっと気になる今日この頃です..。 子どもの「いのち」を育む旬のおやつ おばあちゃんの手当て食―自然の力で癒す食の処方箋 |
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極楽寺のお教室のレッスン3回目。
今日はお友達がひとりオヤスミなので4人で。 道は細いけど、鎌倉大好きです。あのしっとりした感じ、京都を思い出します。 |