読書の影響か(^^;;;;ずいぶん遅めのアップになってしまいましたが、
せっかくお呼ばれした小麦の会のこと、書いておきたいと思います。
オトナが6人、そのこどもたち、いったい何人だ？！

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今回も小麦の会にお呼ばれしてきました。
幼稚園のお迎えまでの早めのランチ＆おやつ。

お邪魔したお宅は、それはもうきちんと片付いていて、我が家ではありえない状況。
素晴らしい！
心を入れ替えてうちも掃除しよう。。

さて今回の持ち寄りのお料理。

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2月に初めて小麦の会なる、パン好き＆お料理好き仲間のポットラックの会に参加させていただきました。
興奮覚めやらぬ間に、ずうずうしくも「次回我が家でいかがですか？！」とお誘いしたのです。
そして今回実現した我が家での小麦の会、諸事情でお2人ほどお会いできなかったことがとてもとても残念だったのですが、大人5人＋こども10人で楽しみました！

私は、天然酵母の生地を使った「キッシュ」と「ココスビーネンステッヒ」、桜餡を焼きこんだ「桜パウンド」、怪しげな「ミネストローネ風スープ」、おまけとしてはお子さま用に「雑穀米のおにぎり」などを。

キッシュはいつもと別バージョンを。
フラジョレ豆が手に入らなかったので、今が旬のグリーンピースに代え、サラミ、アンチョビ、ズッキーニ、グリュイエールチーズなどを入れて焼きました。

ココスビーネンステッヒは、2月にパン教室で教えていただいたものですが、ドライイーストの生地をホシノ天然酵母の生地にアレンジしました。やはり生地の美味しさがちがう〜！（自画自賛　汗）

桜パウンドは、cuocaさんのレシピを参考にしました。



今回のエントリーしたお料理は以下のとおりたくさんあるのですが。。
ワタクシ多くの料理の写真を撮り忘れてしまい。。もしや舞い上がっていたのでしょうか...。
せめて撮れた写真だけでも載せておこうと思います。



・具沢山の春巻き
・生クリームたっぷりのロールケーキ
・ゆで鶏の万能ねぎだれかけ

・ジンジャーパウンドケーキ
・ポテトグラタン

・天然酵母の食パン（プレーン＆バジル）（写真なし）
・ミルクティープリン（写真なし）
・フルーツポンチ（写真なし）
などなど。

実は夕食用にカレーを作っておいたのですが、満腹すぎて ほとんど食べられませんでした。
大満足な一日でありました。
どうもありがとうございました！

今月は3年間のコースの最後のレッスンでした。
takumaを妊娠する前に通い始めて足掛け4年。
レッスン回数36回。振替などをしつつですが、皆勤賞(^^
長かったようなあっという間だったような..。
でもひとつだけ言えること、オットさん始め家族の協力なしでは続けられなかった。
ありがとう〜

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[フランスパン]
分類するなら「バタール」かな？
フランスパンは、その形だけでなく、長さ、重さ、クープの本数などで
「バケット」「ドゥ・リーブル」「フィセル」「パリジャン」「フルート」などに分類されるそうで。
よくパン屋さんで見かけるのは「バタール」「バケット」などが多いかな。

先生いわく、家庭用のオーブンとパン工房の窯は、そもそも別物なので、ベーカリーのようなフランスパンを焼き上げることは非常に難しいとのこと。
それをいかに工夫するかというところらしい。
ただ採算重視でないので、可能な限り丁寧に時間をかけて作ることができること、それがおうちパンの楽しさかな。

イーストの量を1％程度にして、時間をかけて発酵してあります。
0.3%くらいまで減らして焼くこともできるけれど、8時間以上かかるらしい。
今日のパンで4時間くらい？もっとかな。
焼きあがったパンは私としてはとても満足のゆくパンでした。
これが自分で焼けるなら相当ウレシイかも！


パリパリのクラストに気泡粗めのクラムのフランスパン

[モンキーブレッド]
これは、とっても美味しいけれど、カロリーを考えると非常にキケンなパン。
でももうひと口、あとひとつ、とついつい頬張ってしまう美味しさでした。
小さいひとつひとつの生地の中に胡桃とカレンズが入っています。
それをシロップにくぐらせて型に詰めて焼いてあります。
このシロップがまたおいしい！


シロップはややキャラメルっぽくて美味

[海老と菜の花のサラダ]
akiraがエビの食べ過ぎでエビ嫌いになってから早5年。
我が家ではあまり海老料理をしなくなりました。
そんなこんなでひさしぶりのエビ。
エビや菜の花以外に生湯葉などを使ったサラダ。
アンチョビの塩味が効いてます。
好みはあると思いますが、ワタシ好み！


菜の花、エビ、生湯葉、うど、私の好きなものばかり

パンのこと以外でもいろんな愉しみのあるレッスンでしたが、ひとまず卒業。
やっぱり少しさみしい。
まじめな生徒ではなかったけれど楽しかった〜。
またチャンスがあれば、単発のクラスにも参加してみたいな。

先日のレッスン。

このコースも今回を含めてあと2回になってしまいました。
とても名残惜しい〜。
今回もとても充実したメニュウ。

[ココスビーネンステッヒ（Cocos Bienenstich）]
ココス＝ココナツ
ビーネン＝蜂
ステッヒ＝針（状のってことかな？）
ココナツのトッピングが、焼くと蜂の巣のように見えるからこんな名前がついたとか。
ドイツのパンです。
さっくりした生地ですご〜く美味しい！
そのうちどこかで誰かに作るかも　笑

[ホルンヒェン（Hornchen）]
角（つの）型の小型パンという意味らしい。
クロワッサンではありませんよー。
パリッとした粉の味を楽しむパン。
焼きたてが少し冷めた頃がとてもおいしい。

[牛肉のドイツ風ビール煮こみ]
これがもうすごくおいしい！
ビールの味は風味程度であまり強くありません。
黒ビールとフツウのビールとをブレンドして煮込んであります。
ドイツ風なだけにソーセージがすごく合う。
・・で、早速リピしたら大失敗。
何がいけなかったか、ビールビールした味になってしまいました。
欲張って全部黒ビールで煮込んだのが敗因かも。
あの味、再現したいぃ。
ん〜。またリトライします〜。


手前左側がココスビーネンステッヒ、右側がホルンヒェン、奥がビール煮。