..か思い出せないほど久しぶりにスキーに行って来ました。

2月23-25日の2泊3日。

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某園行事のための試作。

パウンドケーキは焼いてからしばらく置いた方がおいしいのでお渡しする2日前に焼きました。
クッキーは夜中に焼くつもりが子どもと一緒に寝ちゃったので朝4時から焼いた。
今日の私の朝ごはんはスノーボール　笑


こんな風になる予定

今回はこだまさんでプルマン(角食)を焼きました。

こだまさんの山食はノンオイルで焼くのが定番ですが、この角食はほんの少しバターが入ります。
それだけで随分なめらかな感じ。
蓋をして焼くだけにちゃんと四角く、そしてきれいなホワイトラインが出せるかがビミョウなのだそう。
ちなみにホワイトラインとは、角食の上四方に角張り過ぎない白いラインが入る程度の焼き具合。
これがうまく出れば発酵時間がバッチリということらしい。
生地量もかなり正確に量ります。
そうすることで成功率も高まるらしい。

試食は今回プチパンのみでお預け。
明日の朝食が楽しみです。

そして今日はとっても良い出会いがありました。うふふ。
それについてはまた後日。


私のホワイトラインはちとビミョウ..。
もうほんの僅かだけ発酵させたら尚良し、な感じ。

2年目のクラスのパン教室。

ベーグルは一次発酵もないし、二次発酵も短く、マフィンも混ぜるだけに等しいお手軽レシピで、あっと言う間に出来上がりました。
前回のクロワッサンから思うと随分お手軽。
こだまさんのベーグルのときも思ったけれど、ほどよい穴加減ってけっこう難しい。
大きすぎるとフィリングが挟み難いし、小さすぎるのは、そうか問題ないか　笑
私は少し小さめが好み。
だって食べやすいんだもの。


フィリングはクリームチーズに黒胡椒・ルコラとスモークサーモン

[メニュウ]
・ベーグル(フィリング：クリームチーズに黒胡椒・ルコラ＆スモークサーモン)
・アメリカンマフィン(さつまいも)

家族4人で友人の結婚式に参列してきました。


とってもキレイだったよ！

晴れやかなお祝いの席にこうして呼んでいただけるのはとてもうれしいこと。
・・それにしてもakiraはともかくtakuma、やはり魔の2歳児。
いろいろやってくれるったらありませんでした..。

厳かな挙式の途中のいいところで「アンパンマン！」と叫ぶ..。
披露宴会場を歩き回ろうとして、途中何度中座したことか。
もうすみません、すみませんって感じ。
でも、それでも幸せそうなふたりを見ると、とってもとってもうれしくて、呼んでいただいてありがとう〜〜って心から思った。
しばらくぶりの友人たちにもたくさん会えたのもこういうお席だからこそ。

改めてご結婚おめでとう！
お互いもっともっと幸せになろうね。


ちょっとおすましさん

akiraの生活発表会。

「ぞうのたまごのたまごやき」というオペレッタ(らしい)。
akiraは「ゆめのこびと(夢の小人)」役。

ハハ的には、仕草がもどかしいこともあるし、だらっとしてようものなら、
ついつい、「しっかりおし！」と言いたいところだが、自分とこどもをきちんと区別して、ありのままを..ね　笑

帰り道、akiraと今日のことを話しながら歩いていた。
「きょうのボクどうだった？いっしょうけんめいがんばったんだ。」とakira。
「頑張ってたね。しっかり見てたよ。」と私。

akiraは少しはにかんで、満足そうで、そしてとてもうれしそうだった。

でも実は私の目には今日の舞台は少々物足りない感もあった(きゃー酷い！)
だけどakira的にはものすごく頑張ってたのだ。
舞台の裏で、表には出ていないけれど、オペレッタの全14曲途絶えることなく熱唱したんだそうだ。
胸がズキンとした。
表に見えるところしか見てない自分にちょっと自己嫌悪..。

それにしてもいつもの思うのだけど、それぞれのこどもが希望する役柄は、
それぞれの性格が反映されているな、と思う。
akiraは、いつもは元気なのだけど、こういう場面になると途端に消極的。
akiraのお友達でいつも長く舞台に立てる役を選ぶ子もいるし、目立つ役を希望する子もいるし。本当にそれぞれ。

akiraのakiraらしいところを大事にしてあげたいと思うのに、ついつい自分の理想を押し付けがちな私。
育児は育自。私はまだまだ修行中。

今年のバレンタイン。懲りずにまたあれを作ってしまった。

でも5年目にしてとうとう成功したのですよ。
今年こそオットさん、失敗作ではなく成功作を食せるはず...。

今回は思うところあって、いつもは料理に使っているクリステルの14cmを使って焼きました。湯煎焼きなので湯煎には18cmを重ねて。
これが実に使いやすかった。
火の回り方がいいのか、生地もほぼ水平にあがりました。

そしてこの成功は、本屋さん2軒での立ち読みの成果だともいえるかも。
本屋さんで驚くべき集中力(爆)を発揮しました。
同じレシピなのですが、後からでた著書の方が、各過程を写真つきでより詳しく書いてあり、本を買おうかと迷ったのですが、その本が著しく破損していたことや、同じレシピなのにもう一冊というのがもったいなくて買えませんでした。(←ケチ)
でも、立ち読みして気が付いたこと、わたし大雑把過ぎ。
もっと繊細に作るべきだったみたい。


去年は型から出すところで失敗したような...。


こんな風におめかし。


今日はakiraのお友達が遊びに来てくれました。
私はママとおしゃべりしながら、お菓子作ったりと、私にも楽しいひと時でした。　

我が家にノロさま、再上陸しました..。
前回takumaと私に続き、今回はakira。

昨日サッカーから帰ってきたakira。そこまではフツウでした。
お風呂の後、いつもなら「おなかすいたー！！」とくるはず。
・・が、「ごはんいらない。おなかいたい」ときた。
つい先ほどまで元気だったから、また何か気に入らないのかと勘違いしたくらい。
そしてしばらくして、キターーーーー！！
嘔吐、嘔吐、嘔吐。
自分が嘔吐したことに動揺してか号泣するakira。
そして吐くたびに喉が渇いたと訴え、飲んでは吐き..。
症状がtakumaの時と酷似していたのでほぼノロウィルス感染。
幸いなことにtakumaがノロに罹患した時の制吐剤座薬をストックしておいたのでそれをとりあえず使い、夜中にはどうにか落ち着いた。

そして私は深夜までふとん、プレイマット、衣類、もろもろと洗濯をし続け、
今日も汚物を残すわけにはいかないのでシーツ、ふとん、衣類と8kg洗濯機を合計7回ほど回しました..。

そして翌日(今日)は大阪から来る友人一家に泊まっていただく予定だったけれど友人一家にうつす訳にはいかないとお断りすることに..。
その友人の来訪に合わせて、オープンハウスする予定だったのですが、そちらも延期..。
ご迷惑をかけてすみませんでした。。＞関係者各位

今朝は休日診療をやっている小児科に行って診察していただく。
車で5分くらいのところで夜間・休日診療をやっている小児科があるのは本当に心強かった。

午後には下痢以外の症状が治まり、少しずつ食べることも出来るように。
takumaが罹った時は、丸2日吐いていたのでそれよりは随分軽い気がする。
基礎体力や年齢の違いなのかな。

夜、オープンハウスに来てくれる予定だった友人が海帰りに寄ってくれました。
格別のおいしいおみやげを持って！
イタリアンロールで有名な冨久屋の「苺のロールケーキ」。

あちこちに迷惑をかけてしまってかなりブルー気分だったのですが、少し気持ちが軽くなった。

どうもありがとう〜〜！
明日には家族みんなで食べられるといいな。

本日は1年目のコースのレッスン。

トレス、スイスブロート、と名前を聞くだけではどんなパンなのかさっぱりイメージできない私。
トレスは先生がコルドンで習ったパンを作りやすくアレンジしてあるとか。
卵もバターもしっかり入るリッチな生地。
成型は四つ編み。
言葉で説明を聞いているときはかなり混乱してしまったのですが、やってみると意外と簡単。
＃といってもキレイに仕上げるのは難しいけれど(苦笑)

スイスブロートはライ麦の入るレシピで、チーズの合う素朴なパン。
でもライ麦はそんなに多くないのでわりと軽い食感。
お料理のレシピはラクレット風チーズ焼き。
チーズに疎い私は「ラクレット」というチーズが本当に在るのは知りませんでした。
そして、自家製ピクルス。
先生が前日に作っておいて下さったものですが、これが美味しくてびっくり！

蕪や大根、キュウリ、人参などで
マスタードシード以外はごく簡単に手に入る材料で、しかも前日に漬けておくだけでこんなに美味しいなんてかなり感動できました。


優しい色の生地はトレス、灰色がかったのがスイスブロート、私好みの素朴な味

[メニュウ]
・トレス
・スイスブロート
・ラクレット風チーズ焼き
・ピクルス

以前から、買おうかどうしようかと1年近く悩んでいたニーダー。
ついに買ってしまいました。
そしてもちろん手捏ねの良さも捨て難いし、ホームベーカリーの捏ね機能でも十分なのでは、と自分に言い聞かせてきたのですが、ミキシングボウルの形状とか、捏ね上げの容量とかがどうにも不満だったのです。

買ったのはこれ。MK精工の手作り名人もお勧めだそうですが、いかんせん製造中止でもうないし..。JHBSのちびまるくんも気になったのですが、予算やもろもろの都合でこちらに。
そして捏ね速度の切り替えがあるものとないもので迷ったのですが、結局速度の切り替えができるものにしました。
と言ってもこれでお菓子を作るというより、モーターの強さがこちらの方が強いと聞いて重めの生地でも力強い仕事をしてもらおうとこちらを選びました。
＃この理由でこの選択が正しいかは謎。。

で、我が家にやってきたニーダー早速使ってみたのですが...。
全然うまく使えない〜〜。
タイマーがあてにならない〜。
レビューとか見ると皆さん、絶賛なのですケド。
使いこなせるのはまだまだ先のようです...。

今日のサッカーはakiraとふたりで行った。
takumaが風邪っぽく、さらにお昼寝をしていたこともあり、義母に預けて行った。
私とふたりの時、akiraはいつもにも増して甘えん坊でよくしゃべる。
そしてにっこりしながら手を握ってきたりする。

サッカーも最近はかなり情熱を注いでる感じ。
練習が終わると顔まで真っ黒。でもどこか満足気で。

ここ数日でものすごく言葉が増えたtakuma。
akiraもお話は遅かったけれど、さらに上を行くtakuma。
歩き出すときもそうだった。
そしてハハはひそかに心配していたのだけれど、突然あれこれ話せるように。
・・・といってももちろん簡単な単語ですけど。

突然、自分のほっぺを触りながら「ぽっぺ(ほっぺ)」とか「おみみ」とか身体の部位をさし始めたり、食べ物の名前をつぶやいたり。
ずっと彼の中に溜めていた単語が溢れ出してきた感じ。
笑顔いっぱいで「おはよー」というtakumaは親ばかながらかなりカワイイ。

それにお薬もシロップ剤を飲めるようになった。
以前は嫌がるtakumaの口を無理やり開けてお薬をスポイトで飲ませる、といった鬼のようなことをしていたのだけど、今はスポイトを自分でちゅうちゅうして飲むことができるように。
私は咽ない程度に押すだけ。あの苦労はいったいどこに、という感じ。
こんな風にいつのまにかいろいろ出来るようになり、あっと言う間に時間が過ぎていくのかもしれない。
こどもたちのひとつひとつを見逃さないようにしたいなぁ。

そして、以前にも増して兄弟で遊ぶようになってきた。
akiraの誘導が必要だけど、喧嘩したり(というか一方的に泣かされたり)しながらも何やら二人で遊んでる。
こういう光景をみていると兄弟っていいなと思う。
二人の笑顔と笑い声が聞こえる瞬間が至福の時。
そういうとき、自然に私も笑顔になれる気がする。

こだま酵母で、ココアを入れた生地にチョコチップを巻き込んだハートショコラを作りました。

これは成型がすごく楽しい。
楕円に伸ばして、チョコチップを散らして、くるくるっと巻いて、折って、切って、広げたらこんな感じ♪(ってわかります？！)


成型して天板に並べたところ


そして二次発酵、焼成後はこんな感じ。

このハート加減がバレンタインな今の時期にピッタリ。
でも悲しいかな、チョコ嫌いの我が息子たちや朝食をほとんど食べないオットさんには見向きもされない...。
ちと寂しい私のハートでもあります..。

以前からキャンセル待ちをお願いしていた天然酵母(ホシノさん)の10回レッスン。
受講が可能になったと連絡があったのが2週間前。
つい先日までtakumaが幼稚園にあがったら平日の時間をやりくりして行けるかな、なんて思っていた。
せっかくのチャンスだけど都内だし、オットさんの協力なしでは行けないので相談してみたら、
「行っておいで！」とポンと背中を押してくれた。
ありがとう〜！

いつも受けているレッスンは、少人数のクラスで多くても5人くらい。
それが、今回は13人ほどのクラス。
レッスンも天然酵母なので差し替え生地でのデモンストレーションが中心。
イーストやこだまさんのお教室はたいてい計量から自分たちで出来るところが多いけれど、天然酵母は一次発酵に数時間以上かかるために、一次発酵を終えた差し替え生地が準備されている場合が多いみたい。
レシピは分量のみでデータはほとんど書いていないので、聞き逃すまいと必死でした(汗)
ひさしぶりに頭をフル回転しましたよ。

今日のメニュウは
・パン・ド・ミ(山型)
・ルヴァン・レザン
・パン・オ・ショコラ


油脂を使わないリーンなレシピ


たっぷりすぎるほどたっぷり入ったレーズン。


ポキポキと折ったバトンショコラを練り込んだパン。チョコの食感がGood♪

それにしても着くまでが修行でした..。

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