1年目のコースに引き続き、2年目のコースも全回出席で修了できました。
・・いえ、2回くらい出席できなかったことも実はあったのですが、ご近所ということもあり、振替で教えていただいたことも..
感謝、感謝です。
そして来年のコースはハード系のパンが多く、とても楽しみです。

今日はデニッシュ系のパンを数種類。
クロワッサンの生地に卵が入り、発酵時間も少々長めなので、ふわっさくっとした食感。


どれを食べるか迷ってしまう..。

ご一緒している方が、苺のムースを作ってきてくださいました。
うれしいお楽しみ。


昨日はご主人の誕生日だったんだって

昨日「少しのイーストでゆっくり発酵パン」から基本のプチパンを焼いてみた。

お粉は「はるゆたか100%」＋「国産全粒粉」で水分量はそのまま。
イーストは小さじ1/4(約1.1g)。
捏ねはニーダーで10分。

発酵は冷蔵庫の野菜室(7℃)で6-10時間と本にはありましたが、指定の大きさになるまでうちの冷蔵庫の野菜室(7-9℃)の場合、約18時間かかりました。
この6-10時間って夏の話なのかしらん？


ここまで発酵させるのに、天然酵母並に時間がかかりました..

そして6分割でベンチタイム15分。
丸め直しで成型して、発酵器(30℃)で40分。
ガスオーブンで210℃で15分焼成。

一次発酵の膨らみ方は、ドーム状に大きくなるというより、もっとのっぺりと平べったく大きくなる感じ。
そして、成型はちょっとしっとり若干べたついた感じ。

焼きあがりはクラストに焼き色しっかりめ。
そして問題のお味は、イースト臭はほとんどしない。
粉の味がきちんと味わえる感じ。
油脂が入っていないけどパサつくことはなし。


焼きあがりはこんな感じ。クープが傾いちゃった 汗

最近ホシノさんや、こだまさんばかり食べている私はイーストの味のビミョウな変化に疎いので
味にこだわる友人に試食してもらいました。
やっぱり粉の甘みがよく分かるらしいです。

そして最近よく作るパン･オ・ショコラを最終発酵の時間を変えてみて、焼き比べ。
いつもの倍ゆっくり発酵させました。
見た感じあまり差がないのだけど、食感に差があると友人談。
う〜ん、奥が深いなぁ。

朝の雷雨が嘘みたいに晴れ渡った今日。
友人宅は借景が素晴らしく鎌倉広町の森の桜がリビングの真正面から見えます。
ほんの少しお花見気分でした。


もうすぐ桜も満開

本日はお友達4人がお子さん連れで遊びにきてくれました。
偶然道で会って、「ゆっくり話したいね〜」なんて言ってメールで日程を決めていたら、別のお友達からも偶然連絡をいただいて、「それならみんなで会いたいね！」になった。
大人5人＋こども9人、1歳から8歳まで。
パン焼きの仲間でもあるのですが、今回はパン焼きはしないで、おしゃべりメインで楽しみました。

お昼ごはんは練習中のパンを押し付けまくり。←すみません..。

・いちじくとくるみのカンパーニュ(白神こだま酵母)
・アメリカンブレッド(ホシノビール酵母)
・カマンベール入りのカンパーニュ(ホシノフランスパン種)←すごい重すぎ。発酵不足かなぁ。
・クグロフ(ホシノビール酵母)←うまく釜伸びしてうれしい！
・パン・ド・ミ(ホシノ)←お味見程度

・新じゃがとスナックエンドウ、アスパラのサラダ
・レンズ豆とドライトマトのスープ

・カレーピラフ＠クックパッド

(お料理は写真をうっかり撮り忘れてしまいました)

しかしっ、お昼のスープ、ビミョウな味でした　苦笑
豆料理ってうまくなりたいんだけど、昔から苦手。
本を見ながらだったら美味しく出来るかと思ったのに　涙
我が家はオットさんが豆好きではないのであまり作らないことも敗因かも。
もっと美味しく作りたかったわー。

そして差し入れいっぱい。ありがとうございました！！
でも確実にカロリーオーバー..。
・・・まずい、非常に。

そしてメインのおしゃべりは非常に有意義で、楽しい時間でした。
随分リフレッシュしました。
でも最近、育児疲れかこういうイベント効果が長続きしない傾向が..。
なんとか穏やかな自分を保ちたいです。
いつも眉間に皺を寄せてたら、楽しくないよね。
そんな自分にちょっと嫌気がさしながらも、みんなとの楽しい時間に救われている私。
これからもどうぞよろしくね！

本日は、お友達＋こどもたちで、IKEAデビュウしました。
平日とはいえ、けっこうな混み具合でしたよ？！
週末や祝祭日はさぞかし混んでいるのでしょうね〜。

オットさんに、「衝動買い禁止！、予算○○円くらいまで！」なんてあらかじめ釘をさされていた私。
溢れ出すアドレナリンを抑えつつ、物色していました。
でも、出来ることなら、家を新築する前に行きたかったわ...。

大人２＋こども４(男子３＋女子１)で行ったのですが、とある売り場でほんの一瞬の目を離したスキに、男の子3人、見事に迷子になりました(^^;
店内アナウンスの「code99」っていうのはどうも迷子のことらしいデスヨ。
どこを探しても見当たらずさすがに焦ってきた頃、3人一緒に保護されたとの連絡が..。
店員さんに「お母さんたちがいません」と言ったそうな。
駐車場や外に出てなくてホントにヨカッタよ。
それに5歳児ふたり、takumaを見捨てないでくれてありがとう〜。
それだけは本当に安心した。
5歳児はそんな無茶はしないかもしれないし、名前も言えるけど、魔の2歳児takumaがひとりで迷子になったらどうしようもなかったもの。
そしてよくよく聴くとそもそも迷子の始まりは、takumaがふらふらと放浪し始めたのを追いかけていたことに始まったそうな。

その迷子事件でどっと疲れが出たハハ2人。
アドレナリンがすす〜〜っと引いていきましたよ。
結局雑貨をほんの少し買い物をしたにとどまりました。
あぁ、今度は大人だけで行きたい...と心から思う私です。

生協の注文書で「無農薬　甘夏　今季最終！」の文字を見て、ついつい注文してしまった甘夏。
1.5Kgで4個届いた。

ひさしぶりに「マーマレード」と「ピールの甘煮」を作ることに。
でも配達されてすでに5日。
注文したものの重い腰がなかなかあがらなく..。

そしてやっと昨日からマーマレード＆ピールを作りました。
2個分の皮を甘夏ビールに。そして2個分の皮と4個分の中身をマーマレードに。
前に作ったのがtakumaの生まれる前だから3年くらい前で、すっかり要領を忘れてしまった私。
ゆるゆるのマーマレードになっちゃった(^^;
マーマレード大好きakiraに「ごめんね、ゆるゆるになっちゃった」って言ったら
「だいじょうぶ、おっけい、おっけい」と慰められた私。

　
ゆるゆる過ぎのマーマレードとツヤツヤのピール、どちらも甘さ控えめデス

以前作ったピールは加藤千恵さんのレシピで4日くらいかかったけれど、今回のレシピは、こだまさんのお教室のレシピで作ってみました。
半日近くかかってピールが出来上がり、浮かれてついついこだまさんの「オレンジブレッド」を作ってしまった。


いつもよりほんの少し小さめにコロンと丸く成型してみました

試食は明日の朝。
今から楽しみ〜。

akira、ただいま補助なし自転車練習中。
家から徒歩30秒の公園で練習しています。
日曜日から始めました。昨日で2日。
春休み中に出来るようになればいいなぁ。
最初の漕ぎ出しのタイミングがイマイチなのですが、ペダルを漕ぎ始めると自分ひとりで乗れます。
「あしたは○○○さん(オットさんのこと)がオヤスミだからいっしょにれんしゅうするんだ〜」だって。

私自身は自分が補助なし自転車に乗れるようになったときのことをかなり鮮明に覚えている。
自宅のすぐ近くの堤防で父が自転車を押してくれていた。
今は舗装されてしまったけれど当時はまだ土の道で、車のほとんど入ってこない場所だった。
そして「手ぇ、離さんといて！ゼッタイやで！(もちろん関西弁です！)」って言っているうちにいつのまにか父の手が離れていて、気が付いたらフラフラとひとりで前に進んでいた。
そして転んで振り返ったら父が少し離れたところに見えて、そのとき、
「ひとりで乗れたんや！」と気が付いた。
ひとつ壁を越えたような誇らしい気持ちになったことを覚えている。
akira、頑張れ！

それにしてもakiraの練習をさせながら放浪takumaを見るのって意外とたいへん。
akiraに夢中になるとtakumaはひとりで放浪してしまって、見えなくなるし。
そしてほんの少し腰痛です、わたし。

ホシノ天然酵母のレッスン、5回目。
今日は3種類のパンのうちホシノさんのクロワッサンがメインのレッスンです。

バターの風味を味わうというより、
バターの量を控え、粉の甘味や生地のおいしさを味わうことを目標にしたクロワッサンだそうです。
以前、自分で焼いたのとほとんどレシピは近いのですが、試食したらもう全然違う！これって美味しすぎ！！！
やはり腕の違いでしょうか...。


黒いつぶつぶは黒ゴマ


こちらはプレーンなものにバトンショコラを巻き巻き

そしてアメリカンブレッド。
コーヒー生地にルイ・ブラン(ホワイトチョコ)を混ぜ込んで。
これもとてもおいしい。akiraがすごく気に入りました。


しっかりしっかり焼きこんで..。

そしてパン・ド・カンパーニュ。
プレーンのものと、大胆にもカマンベールチーズをホールで包み込んだもの。
カマンベール入りのカンパーニュ、ワインに絶対合う！
ってオットさん、ご存知のとおり下戸さまなので飲むならひとりなんですけどねー(苦笑)


ライ麦大好き〜

今回も充実のメニュウでした。
早速復習しなくちゃ、ですね。

どうにかこうにか無事、年中さん時代、終わりました！
明日からちょっと長めの春休み。
新学期は4月11日から。

皆勤賞とは言わないけれど、ほとんどオヤスミもなく頑張って通えたこと、うれしい！
takumaが最近、ますます魔の2歳児ぶりを発揮しているので、わずかの道のりが果てしないものになりがちでしたが(苦笑)

先週に催された園行事「感謝の集い」で、こどもたちの歌を聴いた時、不覚にも涙しそうになりました..。
「はじめの一歩」という歌なのですが、とても素敵な歌です。(注意：音でます)
4月になったらいよいよ年長さん、園生活も最後の1年。
ますます楽しい思い出深い一年になりますように！

そしてtakumaとのおうち生活も後1年。
普段は早く幼稚園に入ってくれれば、なんて思ってしまうのだけど、takumaとべったりできるのも今のうちだけ。
この時間も大切に過ごしたいな。

今日は、akiraの耳鼻科へ。

read ｍore...

パン教室の1年目のコース「Basic Course」を3年越しで修了しました。
ちょうどtakumaを妊娠する直前に行き始めて、9ヶ月まで通い、その後1年オヤスミ。
そして再開。
その間に先生のご出産があったりと紆余曲折でしたがどうにか全回出席で終えることができました。
11回以上出席できたので修了証もいただきました。
ほんの少し、達成感アリ。
そして月末には2年目のコースも修了できる予定。
リーンなヨーロピアンブレッドが多い3年目コースも楽しみ。


春のクラムチャウダー、菜の花が入っています

メロンパンの成型はクッキーを乗せるタイプ。
山食は俵型。
天使のささやきも聴けました。
でもメロンパンはやっぱりこだまさんが好きかも〜。

[メニュウ]
・イングリッシュブレッド
・メロンパン
・春のクラムチャウダー

今日はマックアドベンチャーの２回目にチャレンジしてきました。
前回と同じ幼稚園のお友達です。

今回はハッピーセットのチキンナゲットセットだそうで。
油に材料を入れたりと、はさむだけのハンバーガーから一歩前進(？)。


ひとの話を聞きましょう..。

ポッケに手を入れて怒られまくりのakiraさん。
いけませんよ。
ハハは許しませんよ。


張り切ってます！

本日はバジルチーズバンズ。

こだまパンには珍しく、程よい塩味とバジルの風味が生きているパン。
中に角切りにしたチーズが入ってます。
隠し味は、クレイジーソルト。
これは我が家にはないので復習するときは、チャンプルの素でも使おうかなぁ。
あ、今疑いの目を向けましたね?!
全然違うものだけど、私の読みが正しければ、多分使えるはず!(ホントに?!)

このパンを焼きながらなぜか、一緒にドライトマトも焼き込みたい衝動に駆られる私。
ドライトマトってパンに使うにはどうしたらいいんでしょ？
けっこういけると思うんだなぁ。


トッピングはとろけるチーズ

今日はお友達とクロワッサンを作りました。
1ヶ月ほど前から約束していて、ランチやお迎えの段取りなどをして。
でもっでもっ！今日ってば暖かすぎっ。
室温高すぎっ！！(泣)

我が家は全館空調なので、キッチンだけ温度を下げて、などという融通が利き難いのが難点。
で結局、冷房入れました...贅沢な...


今回はサクサクハラハラを目指しました　笑

フィリングは、
・プレーン(なし)
・バトンショコラ
・オレンジスライス(うめはらのオレンジスライス)
・ホワイトチョコチップ

私的にはホワイトチョコチップは、完全に融けちゃうのでインパクト弱し。
お友達が、バトンショコラとオレンジを一緒に巻いたらなかなかおいしかったらしい。
今回はイーストだけどまだ肌寒さが残る間に今度はホシノさんで焼きたいなぁ
次はもうちょっとデリ系のものも作ってみようかな。

朝10時から始めて、15時頃の焼き上がり。
園帰りのこどもたちのおやつになりました！
焼きたてのクロワッサン、カロリーオーバーと思いつつ止められない私。

天然酵母のパン教室4回目。
３回目は友人の結婚式のためにお振替。
なかなか土曜日開催のレッスンがないので、振替は来年くらいかな？

今回は前回の教訓で、持ち物や体制を整えて、遅刻しないようにと1本早い電車で余裕をもって..。
そうしたら早く着きすぎちゃった。

でも車中では、たくさん本も読めたしうれしい。

さて本題　笑
今日は「黒えごま」を入れた、えごまブレッド。
ゴマより少々大ぶりで、プチプチ感が楽しい。
そしてほんのちょっとの酸味がおいしいパンです。


今日はちょっとラッキーで1本分のお持ち帰り生地をいただきました♪
家でも焼いてみるぞ〜

そしてクグロフ。
クグロフはマリーアントワネットの好物だったのも有名。
しかし、マリーアントワネットといえば..最近のあの映画！！！
ぐぐぐ〜〜。ソフィア・コッポラと言えども納得がいかぬ、でもその話はまたの機会に。

とてもおいしい生地でおみやげ分はakira＆takumaの胃袋の中にすぐに収まってしまいました。
オットさん、またしても食べれず。


ホワイトチョコが隠し味?!

そして最後はベルギーワッフル。
イーストで作ったこともあるのだけど、生地のもっちり感がホシノさんらしい。
我が家のビタントニオはもっぱらホットサンド専用。
ワッフルメーカとしての本来の機能を使ってあげなくちゃ、デス。


ふわもち感がおいしい！

レシピカードが非常にシンプルなために(苦笑)レッスン中は脳みそフル回転です！
聞き漏らすとおうちですぐ焼けない〜。
こういう程よい緊張感、けっこう張り合いがあります。
この後にDSやったら若返ってるかしら？

昨日のお菓子焼きは本番。
パウンド3本、エキストラで1本。
クッキー180個。

でもみんなで作るのってとても楽しい。
学祭の準備なんかを思い出すわぁ。
そしてお友達が家にたくさん来てくれて、我が息子たちも楽しい　笑

たくさん焼くときはオーブンの温度にも気を使うので失敗しないかとちょっとドキドキ。
オーブン自体が熱を持つのか、焼き進むにつれて、外側ばかり焦げて中が生焼け、という状態にもなりうるので、焼成温度は焼け方と相談しながら。
ちょっとハプニングもありましたが、無事に焼きあがり〜！


こういうの、意外とたのしい

そして翌日の今日はラッピング。
これは我が家ではなくお友達のお宅におじゃまさせていただきました。
こどもたちも連日遊べてすごくハッピーらしい。

しかし、パウンドケーキを均等にまっすぐ切るのってけっこう難しいですねぇ。足らなくなるのではないかと焦っちゃいました。


みんなが笑顔になってくれるといいな

明日の某園行事、どうかうまくいきますように。