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以前から興味のあった陰陽調和料理とこだま酵母のパン教室のコラボ。
講師の方は生活クラブでも出張講師をされている方で以前お教室でご一緒したことがある。 その時このコラボのことを知り、ぜひ参加してみたい！ということ行ってきた。 陰陽調和料理は、マクロビオティックとはまたひと味違ったもので こちらを見てくださいね。 以前からマクロにも興味はあったのだけど、完全な菜食は私にはハードルが高い。 肉はともかく魚が大好きだったりするものだから、植物性のみというのは難しく..。 そして偏見かもしれないのだけど、「肉の味をした大豆タンパク」とかにはドン引きしてしまう私。 だけど基本的に虫の如く野菜好きなので旬の野菜をおいしく取り入れたい、そんな望みを叶えてくれそうなワクワク感をもってます。 今日教えていただいたのは、 パン：黒米ごパン 茹でた黒米を練りこんだパン。 意外なことに(失礼！)子供たちに大人気！もっちり感がヨカッタのかな？ 陰陽調和料理： ・炒り玄米と野菜のポタージュ ・春野菜のホットサラダ ・春キャベツのピクルス  マクロではお馴染み(らしい？)重ね煮がベースのお料理。 それぞれに5種類以上の野菜を使いました。 ピクルスにパセリを入れたのですが、火の通ったパセリってけっこう美味しい！ 新発見でした。 我が家ではここ最近は七分づき米＋十六雑穀が基本で、玄米そのものはほとんど食べないのですが炒り玄米の香ばしさを初体験しました！ いろいろやってみたくなって帰宅後、陰陽調和料理関係の本を早速ネットでポチしてしまいました(^^; 私のブックシェルフ、増殖中です〜。やばっ。  |
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今日はうっかり本を持っていくのを忘れてしまい、駅で文庫本を購入してしまいました。
ひさしぶりのラブストーリー。 題材に賛否はあるでしょうが、切ない気持ちになりました.. さて本題のパン！ ロイヤルティーブレッド ミニ食パン型に入れて焼きます。 お菓子みたいでかわいいパン。 これはベタですがミルクティーと一緒にいただきたいかな。  焼きこんだ紅茶は香りの良いセイロンティー ブランチワッフル これは甘くないワッフル。 ワッフルメーカーに流した後、パルメザンソースも一緒にのせて焼きます。 パルメザンソースはその名の通りパルメザンチーズをたっぷり入れたソース。 ..といってもとろっとしたソースと言うより固まりっぽい?! 少し焦げたチーズがとっても香ばしい！  表面のオレンジっぽいのがパルメザンソース ベーグル.. これは驚きの成型でした。 今までより最も簡単。 そして確かにベーグル型。 プレーンなものと一次発酵をさせたゴマベーグルを作りました。 今回から大きく配合を変えたのだそう。 程よい硬さのベーグルです。  これはプレーン。  |
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昨日のこと。
鎌倉のノムソウ跡地(野村総研鎌倉研究センター跡地)に筍堀りに行って来ました。 実は筍掘りは初体験。 自宅の裏にも筍が生えているのだが、私有地なのでさすがに入ったことはなく。  とても広い敷地でビックリ！ いや〜、たいへんだけど、たのしかった！ こどもたちもたくさん探して、たくさん遊びました。 本気のスコップ(大サイズ)とこどもたちのシャベルをもって、竹林をくまなく探しました。 掘るのもなかなかコツがいるようで、美味しいところで折れちゃったり。 今の時期の筍は、孟宗竹ではなく、真竹という種類で、細めの品種。 やや、節ばっていますが、穂先は柔らかくとても美味しい！  これで一家族分くらい(^^; 今日の夕飯は筍ごはんと初鰹と、まるで端午の節句のようなメニュウだったのですが、 こどもたち、初めて筍ごはんを食べました！ 今までは食わず嫌いでほとんど手をつけてくれなかったのです。 takuma子供茶碗に5杯（←山盛りではないけれど） akiraも大人茶碗を完食！ うれしかった〜♪ じぶんたちで掘った筍。 akiraは自分が掘った筍がそのまま筍ごはんになったと固く信じていて、「ボクの掘った筍はサイコ〜！」とか言って。 ＃筍はたくさん取れたので、どれがakiraの筍かは実は不明。 途中竹林に車のキーを落とすというお間抜けなハプニングもありましたが、執念で見つけ出しました。見つかってヨカッタ〜。 見つかるまでは、オットさんの怒りの様子が脳裏をよぎってました。。ぞぞぞ。 ご迷惑をかけてすみませんでした...＞関係者の方々 そして帰宅後、発熱した私..ちとヒヨワ。 |
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オットさん、決算のため休日出勤。
パン教室もオヤスミかしら？と思っていた。 翌年度のレッスンに振替をお願いしようかとも思った。 けれど、よく考えたら、去年もこの時期同じように休日出勤でレッスンは参加できなかった。 ということは、来年もきっとこの時期は忙しくてオヤスミ。 そう考えたら、いっそ託児をお願いしてしまおうと思い立った。 そこで今週の水曜に隣駅前にある無認可保育園に見学に行って来た。 実は同じ系列の保育園に、takumaを出産する時akiraを2ヶ月だけ月極め保育をお願いしたことがある。 当時今は亡き母の容態が思わしくなく、里帰りなどはできそうもなかったし、義母の体調もイマイチだったのだ。 その時の園長先生がとても良い方でほぼ不満なくお願いすることが出来た。 しかし、その園は今年閉鎖されてしまった。残念。 そして隣駅前の同系列保育園ということになったのだが、そちらのシステムはだいたい分かっている。後は保育士さんの質や衛生面や保育内容のチェックをするばかり。 見学してまぁ、こんなものかしら〜と納得はしたものの... takumaはともかく、akiraは6歳なので最年長となってしまい、預けている何時間かの間、小さい子の相手ばかりになってしまって退屈しないで過ごせるのか、それがとても不安だった。 それに短い時間の託児の経験しかないtakumaも泣かないで過ごせるのか...。 と考え出したらいろいろ不安になった。 でも、根拠のない自信で「大丈夫！」と思えたのでお願いすることにした。 そして朝、保育園に着くなり、akiraは「おっはようございま〜す！！」と元気いっぱい挨拶してそのまま行ってしまった..。 takumaは、大泣きの予定だったのだけど、akiraにくっついて「ばいば〜い！」でおしまい。 ・・・なんともあっけなかった。拍子抜け。 園長先生に荷物を託して保育園を後にした。 一旦家に帰って家を出るまでの40分。 なんともいえない気分。 ふたりともいない。2人が就学、就園する来年はこんな感じなんだ。 身軽だけど隣がすこし物足りないような。 そしてこの貴重な40分間、何かをしなければ！という変な使命感を持ってしまったり。 午後3時お迎えの時間が来た。 園長先生にこどもたちの様子を聞いたら、akiraは、自分より小さいこどもたちのために「おおきなかぶ」の絵本の読み聞かせをしてあげたらしい。 レゴやぺたぺたブロックでいろんなおもちゃを作って小さい子にあげたりしてたそうだ。 そしてお昼寝をもうしなくなっているakira、みんなが寝ている間はしばらく横になって、その後ひとりで本を読んでいたとか。 なんだか信じられない。家とはまた違うakiraの姿。 成長を実感。 そしてtakuma。 お昼寝のとき、わずかに泣いただけで、後は一度も泣くことはなかったらしい。 「akira、akira」と追いかけていたり、大好きなアンパンマンの歌を熱唱していたとか。 先生が「akiraくんがいるから安心だったのでしょうね」とおっしゃっていた。 兄弟ってやっぱりいいな、しみじみと思った。 そしてその後はサッカークラス。 あぁ、いつもの週末が戻ってきた！ |
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3年目のクラス、3回目。
オットさん、決算のための休日出勤につき、レッスンはオヤスミしようかと思ったけれど、こどもたちは隣駅にある託児所の一時保育にお願いしました。 これについては、別の日記で。 メニュウは、 ・ハーブブレッド ・エスカルゴ ・蛸とアボガドのサラダ でした。 ハーブブレッドは、数種類のドライハーブと粗挽き白胡椒が隠し味のパン。  ドライハーブの良い香り！奥がアボガドサラダ エスカルゴは、フランス料理のそれではなく、カタツムリを想像させる形からその名前だとか。 ラズベリージャムを巻き込んであります。 カリッと香ばしいクランブルが美味しいパン。 (ごめんなさい！写真撮り忘れてしまった..。) そして蛸とアボガドのサラダ！ 皮付きのジャガイモも入っています。 これ、すごく美味しい。 ドレッシングが決め手なのですが、これはなんとなくシーザーサラダを思わせるお味で、でももっとコクがある、そんな感じ。 もう「ワイン、ワイン♪」なメニュウ。 えぇ、もちろん帰りにアボガドと蛸を買いに走りましたとも！ 今日はこのレッスンの後、akiraのサッカークラスがあり、夕食は手早く作れるパスタにしようと決めていたので、サイドディッシュにこのサラダ、レッスンのお土産パンと、昨日焼いておいたホシノさんの山食。 ちなみにパスタはオットさんの自家製のジェノベーゼソースを使います。 手抜きチックな夕食のはずが思いがけず、おいしいイタリアンになりました♪ |
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最近ややご無沙汰気味のこだまさんで湯種入りの山食を作りました。
というのも、最近まとまった時間が取れなくて、意外と融通が利いて細切れに作業できるホシノさんで焼くことも多くなりました。 さてこの湯種ってやつですが、強力粉を熱湯で練って冷蔵庫でオヤスミさせたもの。 まるでお餅みたいで、いかにもα化されてますって感じ。 これを入れた山食の生地は、ただ水分多めの生地とは違ったベタベタ感があってヒジョーに疲れました。 捏ね終わったら汗だく(^^;;;;;; 自宅で作るときはニーダーの誘惑に負けそうな予感が。。 そして成型の時のうっかりミスで釜伸びもイマイチ。 うーーん。おひさしぶり感アリアリ。 近いうちに復習しようっと..。 焼きあがったパンは、それはもうモッチモチ♪ 引きがあるというか、多くの人が好きな食感かも。  |
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5週間ぶりのレッスンでした。
メニュウは ・ブリオッシュ ・スフォリアテッレ ・角型のパン・ド・ミ でした。 パイ生地の焼き菓子はイタリア ナポリ地方のスフォリアテッレ。 貝殻形なのだそう。 中にアーモンドクリーム(クレームダマンド)が入っています。 成型した時は、餃子のような、カレーパンマンの顔にも見えなくもないカタチでしたが、焼くと立派な貝形になりました。ほっ。 バターの折込生地でつくってあるのですが、ああやってこうやってこんな形になるのかぁ〜って感じ。←ってわからないですよね(^^; うまく言えませんが、折込生地をロールケーキのように巻いて、切って、延ばして、たたむと、くるくるの部分が貝の模様のようになるみたい。  ザクザクとしていておいしかった♪ ブリオッシュもプレーンのものとオレンジピール入りのものと2種類作りました。 オレンジピールだけといわず、次回はチョコも入れてみようかなぁ。 上にお団子がのったような伝統的なスタイルはブリオッシュ・アテット。 僧侶の座ったカタチという説もあるだそうです。   左がブリオッシュ・アテット、左がオレンジピール入りのスークル 角型のパン・ド・ミは、山型より難しい〜。 今回は横長の一斤型で。 うまく角のホワイトラインを出すためにはいくつも焼いてみるしかないのかもしれません。 角が出なくてもお家用ならオッケイですが、うまく焼けた時のヨロコビは格別！  最終発酵の見極めが重要だそう |
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今年の親子遠足は、去年と同じフラワーセンター大船植物園。
昨日の疲れがやや残っているハハ、というかまだ本格的に筋肉痛が訪れていない..苦笑 明日あたり来るカモ?! それにしてもこどもたちは元気。昨日の疲れなど微塵もない。若いねぇ。 子供時代って筋肉痛とかなかったっけ？ 今の時期はバラ園がきれいで見頃のはず、だが去年同様takumaを追いかけていて花を堪能する余裕なし..涙 それでもやっぱり緑や花はとても和みます。。。 天気予報では午後から雷雨になるかも、とのことで予定より30分早く終了ました。 ちょっと慌しかったけれど、とても楽しい時間。 レクリエーションではやや本気で臨みました 笑 お弁当は今後工夫の余地アリだったなぁ。 お弁当箱を大きくしたakira、リュックの中でユサユサされている間に見事にシャッフルされていた..。 やはりおかずはギュウギュウに詰めるべきか。  お弁当の時間    akiraとの親子遠足はこれで最後。 来年はtakumaと来るのかなぁ。。 |
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今日は幼稚園の午前保育の後、おにぎりを持って山歩きに行ってきた。
幼稚園から歩いて行ける小さな山です。   選ぶ道によってはそれなりにハードなのですが、akiraも頑張って登りました。 takumaも歩きました。どんな斜面でも細い道でも決して抱っこさせてくれないtakuma。ハハは支えるのにヘトヘトです..。 田んぼ(？)ではおたまじゃくしや蛙を捕まえたり。 最近ではなかなかできない自然の中での遊びを満喫。  しかし蛙は怖くて触れなかったらしい 今が旬の蕨も少しだけ摘みました。 セリも元気に生えてました。 蕨は灰汁抜きして、そのままマヨネーズにお醤油を少し混ぜたものをかけていただきました。 残りは、バルサミコとマスタードを使ったマリネに。 春のほろ苦さがとてもおいしかった！  重曹で灰汁抜きしているところ |
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今日は幼稚園近くのホシノさんのお教室第1回目。
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4連休2日目、今日はakiraのリクエストで、新江ノ島水族館へ。
去年の夏以来。 水族館は好きなのだけど、近いと意外と行きませんねぇ。 連休中は朝8時から開いているそうだけど、さすがにその時間には起きられず..。 入館は結局9時頃。 最初は、「FINS」という相模湾大水槽での水中カメラショー（？） 私はこれが一番楽しかった。 akiraが海には入れないので、最近お預け気味なのですが、 ひさしぶりに無重力のちょっと濁った、いつもの魚がたくさんいる海に潜ってみたくなった。 海に行きたいなぁ。ぼそっ。あ、海は毎日見ていますが。 ちなみにakiraの好みはエイらしい。 こどもたちの様子としては、akiraはそれなりに展示を見るようになったけれど、takumaはひたすら走り回るのみ。ま、予想していましたけれど。 それにしても、スプラッシュ(イルカ＆アシカショー)はものすごい人で、場所取りしないと座れないらしい。 akiraだけ席を譲っていただけて、座って見ました。 takumaは...階段の昇り降りしてました..。がっかり。 そして30分無駄に座って  おやつ食べながら次のショーを待ってます。でもなぜか顔がマジ(^^; 私達が帰る頃のチケット売り場は、長蛇の列で僅かながらでも早めに来てよかった〜。 |
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今回のGWはまったく遠出せずに自宅周辺で過ごしました。
4連休初日、市民会館へアンパンマン映画を観に。 去年の夏に封切られたものの格安再放映。 「アンパンマンといのちの星のドーリィ」と「コキンちゃんとあおいなみだ」の2本立て。 そして行ってから気づいたのですが、これらは既にDVD化されていて一本は家にあった(^^; でも大画面で見るアンパンマンに少なくともtakumaは釘付けでございました。 このチケット幼稚園で配っていただけあって、何人か幼稚園のお友達にも会いました。 ちなみにコキンちゃんとはドキンちゃんの妹だそうです。 そしてドーリィがメインの映画のゲストですが、声優は安達祐実でした。 どこかで聞いた声だと思ったのよね〜。 そしてこども映画のベタなラストにうっかり涙しそうになった私。 ちと恥ずかしい..。 |
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昨日、今日と幼稚園はオヤスミ。
増改築中だかららしい。 昨日はakiraの耳鼻科＆takumaの小児科で、午前中に家を出て予約していったにもかかわらず、激混みで帰宅したら14時過ぎてました。 でも耳鼻科で懐かしい友人に会って偶然にも診察は1番違い。 いろんな話ができてとても有意義でした。 それにしても連休前だからか医療機関はこんなに混むのですねー。 やや脱力気味のまま、今日はお友達2組が遊びにきてくれました。 こどもたちも仲良しですが、メインはハハ達のお菓子作り♪ リクエストでフロランタンを作りました。 ちなみにレシピは加藤千恵さんのもの。  上手に切るのはムズカシイ.. 前日から仕込んでおいたパート・シュクレ(ビスケット生地)を天板に敷き詰めて、アーモンドスライスの入ったキャラメルを流して焼きました。 今回の発見、としては 蜂蜜によってお味に大きく差がでた！ 今回はちょっと贅沢にFORTNUM＆MASONの蜂蜜を使いました。 2ホール焼いてそれぞれに蜂蜜の味を変えてみたら、全然お味が違う！ 味音痴な私にも明らかな違い！！ たくさん使う材料のグレードを上げるとお味もアップするという自分なりの鉄則をもってお菓子やパン、お料理を作っていますが、今回は蜂蜜の貢献度に驚きでした。 こどもたちもたっぷり遊んで、ハハ達もお菓子作りを満喫しました。 連休半ばの楽しい一日でした〜。 |
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