だったよね？きっと。

幼稚園帰りにこどもたちと海遊びに行ってきた。
ここ一週間くらい、毎日「海、行こうよ」と連発していたakira。
実は前日もakiraがサッカー練習中、takumaとふたり海に行ったのだけど、akiraにはナイショ。笑

帰りはサーファーに混じってシャワーで砂を流し、パンツ一丁で車に乗せて帰宅。
ずぶ濡れで砂まみれ、でも楽しかったを連発するふたり。
私もとってもたのしかった。


ここからびしょ濡れ劇が始まるのです

先日 パイレーツ・オブ・カリビアン3部作をやっと観た。
映画としては、2作目、3作目はダメでしょう。苦笑
でも私は「ジャック・スパロウ」に恋してしまった。
映画の余韻に浸ってます。。

今日は、オットさん＆こどもたちはサッカー観戦で平塚競技場へ。
私はのんびりパン焼き。
素晴らしい休日ですが、こどもたちの動向もひそかに気になったりして...。

[カレンズ・ライ・ブロート]
細挽きのライ麦とたっぷりのカレンズを焼きこんだパン。
最近ライ麦多いなぁ。と思いつつもライ麦大好きなのでオッケイ。
少し前の日記にも書きましたが、ライ麦入りって、どこまで捏ねていいのかとか、発酵の見極めとか、美味しく作ろうと思えば思うほど迷います。
そしてまた、セオリーがいろいろ違うのです。
結局自分で掴んでいくしかないのですね〜。頑張ろう〜。

[ デンマークのお菓子パン]
これはブリオッシュのようなリッチな生地にチーズクリームをトッピングして焼き上げるもの。
バターの量がさほど多いわけではないのですが、いつも油脂をあまり入れないパンを焼き慣れているので「をを〜！リッチ〜！！」って感じ。
フワフワっとお菓子のように柔らかくて、こどもたちは大喜びでした。
ストイックなパンもいいけれどたまにはこういうのもいいよね。

[森のきのこのスープ]
鶏肉とたっぷりのきのこを入れたスープ、一足早い秋の気配を感じますね。
それにしてもこれ、超！美味しかった！
しっかり焼き付けたお肉がポイントかなぁ。
明日の夕食で早速リピ予定。
今月もおいし、たのし、でした♪


左側がお菓子パン、右側がカレンズ・ライ・ブロート、手前がスープ

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最近予定を入れすぎてちょっとお疲れ気味な私。
そんなことも災いしてか（言い訳）昨夜大根おろし器で自分の指もやってしまった！！
大根おろしがそりゃもうすごいことに（涙）

なのに翌日の今日はこだまさんの日。
ライ麦系のパンだし、あまり捏ねなくてもOKに違いないと信じてキャンセルせずに参加しました。
読みは正解で中種も使うので捏ねも相当浅め、指先がやや不自由な私でもどうにか仕上げることが出来ました。ほっ。



名前の由来は、ライ（ライ麦）、フィグ（ドライイチヂク）、ナッツ（クルミ）と、そのまんまなのですが、やはり黄金の組み合わせ。
お味もとても美味しい。
それにしてもライ麦の発酵の見極め、まだまだ弱いです。

極楽寺のお教室のレッスン3回目。

今日はお友達がひとりオヤスミなので4人で。
道は細いけど、鎌倉大好きです。あのしっとりした感じ、京都を思い出します。

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実は9日は、私の誕生日でした。
今年も元気に年齢を重ねることができたことを感謝しつつ。

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ご無沙汰してしまいました(^^;;;

新学期が始まってからというもの、忙しいような、なんというかノリの悪いカンジで日々過ごしておりました。
よくよく考えれば私は、毎年季節の変わり目で弱っているカモ。
パン教室ネタとか、誕生日ネタ、いろいろアップしたいことがあるので、徐々にアップする予定。(←のつもり(^^;)

写真のパンはおしりかじり虫になりたいakiraのリクエストで作った「おしりパン」。
今日は珍しくドライイーストで作りました。
天然酵母で焼くことが増えて、イーストのタイムテーブルに圧倒されそうになります。
私は時間の流れ的にはゆるゆるした天然酵母向きなのかもしれない。
そして先ほど焼きあがり、夜中なのに1個食べてしまった！！！
右肩上がりの体重をあんなに気にしながら、焼きたての誘惑に負ける私って。。ダメ人間かも。。

しかし、こんなに焼いてどうするんだ＞私
先週実験を兼ねて焼いた山食1斤×2が冷凍庫に鎮座。
実験なだけに人に食べていただくわけにもいかず、デス。
食べても食べても太らない胃袋が欲しい今日この頃。


正式名称はブレッチェンとかブロートヒェン

今週末の敬老の日に向けて、幼稚園では祖父母に手紙を送るということを去年からやり始めた。

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ハロウィンには少し早過ぎですが、かぼちゃのパンを焼きました。
生地にもカボチャ、フィリングにもカボチャ、ということで
カボチャ・オン・カボチャです。

生地もほんのりカボチャ色。
生地をカボチャを入れるとデンプン質のおかげで油脂が入らなくても十分にふんわり柔らかいパンが焼けるそう。
これってマッシュポテトを入れると生地がふんわり柔らかくなるのと同じかな〜？
成型は複雑そうに見えるけど、玉結びするカンジ？！

そして今日のtakumaが、号泣している中、生地作りする羽目に。ごめんごめん。
こういうのあまりないのだけどなぁ。
いつのまにかご一緒したＫくんと遊び始めた。
帰る頃には「Ｋ〜、Ｋ〜 (Kくんの愛称)」と追いかけ回していたような。
こどもたちって、帰る頃に打ち解けてくるんだよね、いつものことだけど..。
こんなお二人さんも来年には年少さん。早いものです。

本日のメニュウ、楽しみにしていたフィグ・オ・セーグルは、良いライ麦が入荷しないとのことで後期最終回に持ち越し。

で、その代わりに最終回の予定のアンティーク。
これは酵母の量を1/2くらいまで減らして、配合もごくシンプルにして、粉の甘味や旨みを味わうレシピだそう。
成型や配合に目新しさはさほどないように思いますが、時間が作るおいしさ、が味わえました。
レッスンでは、時間の関係上、早めの発酵になってしまうけれど、家で作るときは気が遠くなるくらい時間をかけてみたい〜。


お粉ははるゆたかで

[ガレットブルトンヌ]
パティスリーでよく売られているガレットブルトンヌをホシノさんで。
冷蔵発酵で作るので、長〜い時間が必要ですが、シンプルな配合なのにバターの風味が効いててとても美味しい。
これはセルクルで抜いて、シリコン型で焼き上げます。
シリコン型って焼き色に満足できない（焼き色がつきにくい）ことが多いのですが、これはさほど気になりませんでした。
それよりスポン、と抜ける爽快さが勝るカンジ。

　
右側のサブレは型から抜いたばかりなので逆さま。

[パリジャン]
これは先生のオリジナルのお菓子。
折込のパイ生地を使って作った薄焼きのクッキーにガナッシュを挟んでいます。
ガリッとしたハードめの食感。
折込はこの時季とうにも製作意欲が湧かないので、もうちょっと涼しくなったら作ろうかな。
いつも思うけど、こちらの先生のレシピってパンもおいしいのだけど、お菓子が絶品のような。
もともとお菓子から始めた先生なのだそうだけど、お菓子っぽい甘めのパンとかがとても得意な気がします。

　
手前はマロンペーストをサンドしています

そして今日の試食はこんなカンジ。
ガレットブルトンヌとアンティーク、とても美味しかった〜♪

長かったようなでもあっという間だったとも言える夏休み。
とうとう終わりを告げました。

akiraは幼稚園が楽しみで楽しみで仕方がないらしい。
明日から2学期。
何かと行事も多いし、takumaの入園関係も始まる。
がんばっていきまっす！

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今日は、単身吉祥寺まで行ってきました。
私だけ少し早い始業式です　笑
それにしても吉祥寺、アドレナリン出まくりです！
雑貨魂が燃え上がる〜

そして午後から、三鷹の友人宅へ。
いろいろ語らって夕飯ギリギリに帰宅。
ひさしぶりの楽しいひと時でありました。
しばらく吉祥寺に通うのでお近くの皆さま、ぜひとも遊んでやってください　笑



ハハ不在の間に自転車で海まで